香辣油焖大虾的家常做法与秘诀

文章编号：126274 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 08:48:10 / 浏览：次

油焖大虾是一道非常经典的中式菜肴，下面是一个家常版的油焖大虾做法：

1. 大虾500g

2. 大蒜4瓣，拍碎

3. 姜一小块，切片

4. 葱2根，切段

5. 料酒1汤匙

6. 生抽2汤匙

7. 老抽1茶匙（可选，用于上色）

8. 白糖1汤匙

9. 清水半碗

10. 盐适量（少量即可，虾本来就有点咸味）

步骤：

1. 清洗大虾，用厨房纸巾吸干水分。

2. 热锅凉油，油温后下入大蒜和姜片，炒出香味。

3. 加入大虾，大火翻炒至变色，加入料酒继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽（如果有的话）、白糖和清水，翻炒均匀。大火烧开后转小火焖煮5分钟。

5. 最后加入葱段，根据个人口味加入少许盐调味，转大火收汁即可。

6. 装盘即可食用。

以上是上海本帮菜「油爆大虾」的制作方法，您也可以通过尝试不同的调料来改变口味。如偏重油重口可加入花椒、辣椒等，或者根据个人喜好添加其他香料或蔬菜。祝您烹饪愉快！

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